🍜 Que manger à Séoul ?
La nourriture coréenne est très variée : du barbecue fumant aux soupes glacées, en passant par les snacks rigolos et les plats qui piquent la langue ! Un grand merci à Mr Luc Cadoret pour cette initiation.
👉 Spécialités Coréennes salés
Quelques plats typiques :
- Kimbap: riz et garniture roulés dans une algue 🌯
- Naengmyeon: nouilles servies dans un bouillon froid❄️
- Memil guksu: comme les Naengmyeon mais avec des nouilles dé blé noir (un peu comme les “soba” japonaises)
- Odeng: brochettes de gâteaux de poisson trempant dans une soupe
- Dalkgalbi: dés de poulet marinés avec du choux
- Dalkbal: pieds de poulets dans de la sauce épicée
- Teokbokki: gâteaux de riz dans une sauce rouge pimentée 🔥
- Sundae/Sundaeguk: boudin noir coréen, la version “sundaeguk” est en bouillon. Il y a souvent d’autres abats qui accompagnent
- Sannakji: tentacules de pieuvre crues, elles bougent encore quand elles sont servies!
- samgyeopsal: poitrine de porc au barbecue🥩
- Shabushabu: bouillon chaud dans lequel on peut tremper des légumes, viandes etc.
- Mandu: raviolis coréennes (épicé ou non)
- Hoe: plateau de poissons crus
- Yachae gopchang: intestins de porc ou bœuf grillés avec des légumes et de la sauce
- Mulhoe: bouillon froid épicé avec du poisson cru
- Jajangmyeon: nouilles avec de la sauce de haricot noir, des dés de viande et un peu de légumes
- Samgyetang: petit poulet entier, farci de riz, dans un bouillon
Certains plats peuvent paraître étonnants pour les étrangers : pieds de poulet, intestins grillés, pieuvre encore frétillante (sannakji)… mais ils font partie de la culture culinaire locale !
👉 Spécialités Coréennes sucrées
Quelques plats typiques :
- Hotteok: pâtisserie en forme de galette fourrée avec du miel, du sucre brun, de la cannelle et des cacahuètes
- Kulungji: : croissant écrasé, Kulingji signifie « sacrilège »
- DanPatBang: brioche fourrée à la purée de haricot rouge
- Dalgona: galette de sucre brun, cuisine de rue pour enfant (c’est un des challenges dans la série squid game)
- Hodugwaja: gâteau en forme de noix, fourré de haricot rouge ou crème pâtissière
🐦 « Je vous raconte ma balade incroyable dans un marché coréen ! »
C’était comme un labyrinthe rempli de saveurs et de monde. J’ai volé entre les étals couverts de bonbons, de gâteaux chauds, de fruits étranges et de plats qui bouillonnaient ! Il y avait tellement de bruit, de rires, de cliquetis de baguettes… J’ai même mangé à table avec des gens très sympas. Et là, attention… j’ai vu des poulpes vivants ! 😲
🍥 Ce que j’ai vu (et goûté !) :
Je suis passé devant un stand où deux femmes souriantes cuisinent de grandes casseroles pleines de nouilles, de gâteaux de riz et de bouillon parfumé.
Plus loin, une dame vendait des tonnes de douceurs : fruits secs, cacahuètes, bonbons colorés… Je ne savais plus où donner du bec !
J’ai goûté un “fish bread” : c’est un petit gâteau en forme de poisson, fourré à la crème ou à la pâte de haricot rouge. Miam !
Dans un restaurant, j’ai vu des gens faire griller de la viande au centre de leur table. Des tuyaux en métal descendaient du plafond pour aspirer la fumée !
Sannakji: de l’aquarium à l’assiette.
Et puis… j’ai assisté à un moment fou : des poulpes encore vivants dans un aquarium, puis sortis, puis coupés… et hop ! Servis dans une assiette avec de la viande crue. Et leurs tentacules bougeaient encore ! J’en ai eu les plumes qui frémissent !
🎒 Je continue mes aventures… mais j’ai bien mangé ! Et vous, ça vous dirait de goûter tout ça ?
✏️ Propositions pédagogiques:
- Français / Expression écrite – CM1/CM2
Imagine que tu es un poulpe dans l’aquarium… et que tu ne veux pas finir dans l’assiette ! Raconte ton aventure. - Mathématiques – Cycle 3
Combien d’euros coûte un “fish bread” à 3 000 won ? Et un gâteau au melon à 9 000 won ?
(Indice : 1 € ≈ 1 400 ₩)
Rio en Asie du Sud-Est 