☕ Weasel Ko Phe – Le café étonnant du Vietnam

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🌱 Le café au Vietnam

Le Vietnam est l’un des plus grands producteurs de café au monde. Ici, on cultive surtout le café robusta, plus fort et plus corsé que l’arabica qu’on boit souvent en Europe. Les hauts plateaux du centre du pays sont couverts de caféiers : leurs fleurs blanches sentent le jasmin et leurs fruits rouges ressemblent à des petites cerises. Quand on les cueille, on en sort des grains verts qui, une fois séchés et grillés, donnent ce breuvage noir et parfumé que tant d’adultes aiment boire.

🐾 L’étrange café « Weasel »

Mais au Vietnam, il existe une méthode très surprenante pour récolter certains grains de café : le cà phê chồn, ou « café belette » (appelé aussi weasel coffee). Comment ça marche ? Les petites civettes – des animaux proches de la belette – mangent les cerises de café bien mûres. Elles digèrent la pulpe, mais les grains passent dans leur ventre sans être abîmés. Ensuite, on les récupère (oui oui, dans leurs crottes !), on les lave soigneusement et on les torréfie. Résultat ? Un café rare, au goût très doux, sans amertume, avec des notes de chocolat et de caramel. Certains disent que c’est l’un des cafés les plus chers du monde !

🍳 Des cafés originaux au Vietnam

Les Vietnamiens adorent inventer des façons étonnantes de préparer leur boisson préférée :

  • Café salé (cà phê muối) : un expresso fort mélangé avec un peu de lait concentré et une pincée de sel, qui rend le café plus rond et doux.
  • Café aux œufs (cà phê trứng) : du café chaud recouvert d’une mousse crémeuse faite avec du jaune d’œuf battu et du lait sucré – ça ressemble presque à un dessert !
  • Café à l’avocat : une boisson glacée où l’on mixe de l’avocat bien mûr, un peu de lait, de la glace pilée et une dose de café – frais, onctueux et étonnamment gourmand.
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🌱 Propositions pédagogiques – Le café au Vietnam

1. Activités proposées

🔎 Compréhension & recherche

  • Questions de lecture :
    1. Quel type de café est surtout cultivé au Vietnam ?
    2. Que mangent les civettes dans la méthode du « weasel coffee » ?
    3. Qu’est-ce qui rend ce café si particulier ?
    4. Cite deux manières originales de préparer le café au Vietnam.
  • Exposé : « D’où vient le café que nous buvons en France ? »
    • Géographie (cycle 3) : commerce, productions agricoles mondiales.

🧪 Sciences & observation

  • Expérience sensorielle : sentir des grains de café crus, torréfiés, du café moulu → décrire les odeurs.
    • Sciences, vocabulaire sensoriel, expression orale.
  • Comparaison : observer une carte du monde et repérer les grands pays producteurs de café (Vietnam, Brésil, Colombie, Éthiopie…).
    • Géographie, mathématiques (échelles, statistiques simples).

✍️ Expression écrite & orale

  • Écriture créative : invente une boisson imaginaire à base de café ou d’une autre plante (ex. « jus de cacao étoilé »). Décris le goût, la couleur, la façon de le préparer.
    • Français, imagination, texte injonctif.
  • Anglais (A1/A2) : écrire une mini-recette en anglais :
    “How to make egg coffee: Take one egg, some milk, sugar and coffee…”

🎨 Arts visuels & culture

  • Dessin : illustrer une tasse de café originale (café salé, café à l’œuf, café avocat…).
  • Affiche collective : « Les boissons du monde » avec photos, dessins, cartes, étiquettes.